جستجو
Close this search box.

دنیای شگفت انگیز استیک ها

 

 فیله مینیون Fillet Mignon:

استیک فیله مینیون از فیله گوساله تهیه می‌شود و فیله از کم تحرک‌ترین عضلات گوساله است.

میزان چربی: کم

استریپ یا Strip Steak:

استیکی آبدار و خوش طعم و پرطرفدار. به دوصورت بدون استخوان و با استخوان تهیه می‌شود.

میزان چربی: متوسط

تی بن یا T-Bone T-Bone:

استیک از دو استیک مختلف تشکیل شده است، ترکیبی از فیله و استریپ که به یک استخوان T شکل وصل شده‌اند.

میزان چربی: متوسط

پرترهاوس  Porterhouse Steak:

 ورژن بزرگتری از T-Bone استیک. اگر بخش فیله استیک بزرگتر از ۳، ۴ سانتی متر باشد، این استیک با استخوان بعنوان پورتر هاوس شناخته می‌شود.

میزان چربی: متوسط

استیک ریب آی RibEye-Steak:

ریب آی بعنوان آبدارترین و پر طعم‌ترین میان تمام برش‌های استیک شناخته می‌شود.

میزان چربی: خیلی زیاد

تاما هاووک (تبرزین) Tomahawk Steak:

 این استیک همان ریب آی است که با استخوان دنده بریده شده است. این استخوان اصطلاحا فرنچ یا خلالی شده و چربی و گوشت روی آن را گرفته‌اند. 

میزان چربی: خیلی زیاد

 کابوی Cowboy Steak:

تقریبا همان تاماهاووک است ولی در سایز و وزنی کمتر که بیشتر مناسب برای سرو یک نفر است.

میزان چربی: خیلی زیاد

فلت آیرون  Flat Iron Steak:

تنها استیک بدون استخوانی که بشدت مزه خوب گوساله و گوشت می‌دهد.

میزان چربی: بالا

 پرایم ریب PrimeRib Steak:

 یک رست بیف کلاسیک است که از برش دنده تهیه می‌شود.

میزان چربی: متوسط

و در آخر در مورد گوشت استیک ها باید بگیم که 

هر عضله ای که تحرک کمتری داشته باشه لذیذ تر و بهتره  🙂

این مطب (دنیای شگفت انگیز استیک ها) در پیج اینستاگرام  ( زی خوراک)